豚肉

豚肉について

肉の田口イチオシ清川恵水ポーク

清川恵水ポーク
水と緑の心の源流郷
清川恵水ポーク~きよかわめぐみぽーく~

肉の田口イチオシの豚肉で神奈川県清川村にある平成10年度・14年度・16年度農林水産大臣賞受賞農場した山口養豚場で肥育された豚肉は3つの特徴があり三拍子そろった豚肉です。

3つの特徴

  1. きめが細かく、やわらかい肉質
  2. さらりとして、甘みがある脂質
  3. 肉特有の臭みがない

豚肉の部位について

豚の部位
肩ロース豚肉特有のコクと香りがあり、赤身と脂肪が霜降り状になっているのが特徴で、豚の首から背中にかけての肩のお肉になります。
肉質はやや硬くほかの部位に比べ肉色がやや濃いのが特徴で、最もよく動く部位のお肉になります。
煮込み料理に適していて、長時間煮込むことでコラーゲンと旨味が出ます。
ロース肉のきめが細かく柔らかで適度な脂肪があるのが特徴で、豚の胸から腰の部分にかけての背中側のお肉になります。
フィレ肉と並んで高級品といわれており、ソテーやローストに適しています。
ヒレ/フィレ一番脂が少なく柔らかであっさりと淡白な味が特徴で、ロースの内側に左右1本ずつあるお肉になります。
一頭から少ししか取れない超貴重な最高級部位でビタミンB1を最も多く含んでいます。
バラ赤身と脂身がほとんど同じような割合で柔らかいのが特徴で、お腹の部分の肉になります。
圧力をかけたり長時間煮込むことで柔らかくなります。
モモ脂身が少なく、赤身が多くキメが細かいことが特徴で、後ろ足の付け根部分のお肉になります。
柔らかさは、肉の色が薄ければ薄いほど柔らかくなります。

自慢のお肉たち

商品のご紹介

清川恵水ポーク肩ロース

清川恵水ポーク肩ロース
100g208円 

清川恵水ポークモモ

清川恵水ポークモモ
100g178円

清川恵水ポークバラ

清川恵水ポークバラ
100g228円

国産豚ソフトステーキ

国産豚ソフトステーキ(ミルフィーユ)
1枚138円

お家にお肉

お問い合わせ

株式会社 肉の田口
〒243-0004 神奈川県厚木市水引1-15-12
営業時間 10:00~19:00
定休日 水曜日・日曜日
※駐車場あり

Tel.046-221-0822
Fax.046-221-5586

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肉の田口からの新鮮なお知らせ

2020.10.01

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